Restaurant-Highlight in Zürich: An den Nespresso Gourmet Weeks im The Dolder Grand Hotel

Über den Dächern Zürichs, wo sonst Stars und Sternchen dinieren, ist das Leben ein Tick glamouröser. Genau, ich spreche natürlich vom berühmt berüchtigten The Dolder Grand, dem wohl berühmtesten 5-Sterne Haus Zürichs. Für einen Event durfte ich schon einmal kurz vorbei schauen, ansonsten kannte ich vom Dolder bis jetzt aber nur die Eisbahn und das, was man halt so in der Zeitung über das Haus liest…

Über die Einladung letzte Woche, im Rahmen der Nespresso Gourmet Weeks im «The Restaurant» zu Mittag zu essen, freuten wir uns riesig. Da wohnt man so nahe, hört so viel über einen Ort und was soll ich sagen… wird halt neugierig! Und so freute ich mich neben sowieso schon wunderbaren Aussicht auf ein gastronomisches Highlight gleich doppelt, meine Neugierde zu stillen und mal Mäuschen im Dolder zu spielen.

Fast 3 Stunden sassen wir schlussendlich am Tisch des wunderschönen Restaurants, durften uns mit dem Küchenchef Heiko Nieder unterhalten, hinter die Kulissen der Küche schauen und am Ende gabs noch eine kleine Führung durch das Haus. Was für ein unvergesslicher Nachmittag in Zürich. Oder besser gesagt auf dem Adlisberg, wo das The Dolder Grand steht.

Aber zuerst kurz zur Erklärung, um was es bei den Nespresso Gourmet Weeks eigentlich geht. Während 3 Wochen werden in 15 Restaurants der Schweiz, Mittags- oder Abendmenüs von Spitzenköchen angeboten. Das spezielle am Konzept ist, dass alle 15 Restaurants von jungen, aufstrebenden Spitzenköchen geführt werden. Gastronomie auf höchstem Niveau. Und wie der Name schon vermuten lässt, ist der Kaffee eine wichtige Komponente der Menus. Oder besser gesagt der Grands Crus von Nespresso, welcher verwendet wird. In jedem der Gänge ist er zu finden, wenn meist auch nur sehr dezent dosiert. Ich habe ihn meist nicht wirklich als Kaffee wahrgenommen.

Preislich sind die Menus für einen einmaligen Preis von 70 Franken für ein Mittagsmenu und 120 Franken für ein Abendmenu zu bekommen. Wer mal in einem Spitzenrestaurant auf diesem Niveau war weis, dass dies sehr moderate Preise sind. Auch wenn wir das Glück hatten eingeladen zu sein, muss ich sagen, dass ich die 70 Franken für das Mittagsmenu mehr als angemessen fand und sie es mir auf jeden Fall Wert wären.

Wir hatten schon vor einigen Wochen das Vergnügen, im Parkhotel Vitznau an einem Nespresso Gourmet Abend vor dem eigentlichen Start dabei zu sein und waren damals schon begeistert, wie ihr auf Instagram vielleicht gesehen habt. Und nicht weniger hat uns auch das The Restaurant überzeugt. Aber seht selbst!

Das The Restaurant im Dolder wird vom deutschen Spitzenkoch Heiko Nieder geführt, welcher mit 2 Michelin Sternen sowie 18 GaultMillau Punkten ausgezeichnet wurde. Eine ziemlich hohe Auszeichnung für einen Koch. Vom Menu haben wir dann natürlich auch sehr viel erwartet. Und doch sind unsere Erwartungen noch übertroffen worden! Und auch vom Lokal selbst und dem Service waren wir begeistert. Ein richtiges Rundumerlebnis für alle Sinne…

Normalerweise gefällt mir der moderne Stil besser und ich bin kein grosser Gold-Fan. Das The Restaurant hat mir aber unglaublich gut gefallen. Die goldenen Wände sind zwar ziemlich speziell, wirken aber überhaupt nicht protzig. Vielmehr reflektieren sie das Licht auf eine wunderschöne, feine Art und Weise…Ihr seht. Ich war wirklich begeistert! Aber macht euch am besten selbst ein Bild mit den Fotos und dem Video, welches Adi gemacht hat!

Kommen wir nun zum wichtigsten Teil des Nachmittages, dem Essen! Laut Speisekarte erwartete uns ein 3-Gang-Menu. Mit den zwei Grüssen aus der Küche sowie dem zweiten Dessert wurde dies schlussendlich aber zum unglaublichen 6-Gänger. Und ich übertreibe wirklich nicht wenn ich sage, dass wir bei jedem einzelnen Gang hin und weg waren!

Begonnen hat es mit diesem hübschen Gruss aus der Küche, bestehend aus den unterschiedlichsten Köstlichkeiten.

Danach folgte ein weiterer Gruss aus der Küche: Tatar! Und fast so lecker wie das Tatar war das Brot mit dem Trüffelbutter. Ich hätte mich reinlegen können…In beides. Hach, wie ich diese Küchengrüsse liebe!

Das wunderschöne The Restaurant mit den goldenen Wänden, bevor die Leute kamen.

Die eigentliche Vorspeise des Menus: Bouillabaisse! Die Fischsuppe war hervorragend und der Fisch zerging einem wortwörtlich auf der Zunge (und ich bekomme gleich wieder Hunger, während ich diese Zeilen um 1:22 Uhr Nachts tippe….Mist.)

Besonders spannend war, als wir vor dem Hauptgang, dem Hirsch mit Müesli, einen Blick in die Küche von Heiko Nieder werfen durften. Als wir rein kamen, war der Chef höchstpersönlich gerade bei der Arbeit und richtete Teller an. Schon mal sehr sympathisch.

Ganz besonders beeindruckt war ich von der Wahnsinns Präzision, wie die Teller mit Pinzette angerichtet wurden! Das Müesli als Beilage, unter anderem bestehend aus Sellerie, Nüssen und Äpfeln, wurde von mehreren Personen gleichzeitig in Kleinstarbeit angerichtet. Da wird nichts dem Zufall überlasse! Und wunderschön sah es dann am Ende auch auf unseren Tellern aus. Ein richtiges kleines Kunstwerk.

Das sogenannte Müesli, als Beilage für den Hirsch, wird angerichtet.

Und so sieht es hinter den Kulissen des The Restaurant im Dolder Grand aus!

Der Hauptgang: Hirsch mit Müesli. Schlichtweg genial!

Danach folgte ein herrliches Schokoladenküchlein mit Mais Eis. Das Eis war das einzige, was für mich etwas gewöhnungsbedürftig war. Habt ihr schon mal Eis aus Mais gehabt? Schlecht wars nicht. Aber mein Favorit auch nicht. Dafür hat das Schokolandeküchlein den Flüssigkeits-Test bravourös bestanden, wie ihr im Video sehen könnt! Für mich gibt es beim Dessert wirklich nichts über einem warmen Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern!

Danach gabs zum Cappuccino noch ein paar hübsche und feine Süssigkeiten, bevor wir dem The Restaurant kugelrund aber glücklich tschüss sagten um zum Schluss noch einen Rundgang durch das Hotel zu machen.

Natürlich war Adi auch mit seiner Kamera mit dabei! Das Video könnt ihr euch hier anschauen:

Im Dolder gibt moderne und etwas ältere Suiten, welche im neuen bzw. alten Teil des Gebäudes gelegen sind. Hier seht ihr, wie die prunkvollen älteren Suiten aussehen. Schaut euch mal diese Decke an, schon cool, nicht?

Und so sehen die modernen Suiten mit der traumhaften Aussicht über Zürich aus. Ja, da könnte ich einziehen!

Nach dem Rundgang durch das Hotel drehten wir noch eine kleine Runde um das Gelände, wo sich der Herbst im allerschönsten Licht präsentierte. Ich liebe diese Herbstlichter und wünschte, der Winter würde noch etwas länger auf sich warten lassen…

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Sucht ihr nach weiteren Café und Restaurants Tipps in Zürich? Dann schaut gern bei meinem grossen Beitrag dazu vorbei!

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eure
valeria

*Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Nespresso